Hello guys, Welcome to Africa's Largest Video Search Engine, and you are watching Il vero supplì di riso romano. Il supplì al telefono. Ricetta con ragù. Fritto leggero e croccante. and this video is uploaded by Choice of Taste at 2016-12-04T02:02:05-08:00. We are just promoting this video only for entertainment and educational purpose only. I hop you like our Video Search Engine. [EybTEmA8HLA]
| Name | Il vero supplì di riso romano. Il supplì al telefono. Ricetta con ragù. Fritto leggero e croccante |
| Video Uploader | Video From Choice of Taste |
| Upload Date | This Video Uploaded At 04-12-2016 10:02:05 |
| Video Discription | video tutorial certificato Choice of Taste (scelta di gusto) e Friggitalia su come preparare il vero supplì al telefono della tradizione romana e laziale, il migliore supplì di riso non esiste ma è meglio parlare dei migliori supplì. Ci sono diverse varianti anche nel modo di friggere e nella panatura. Questa è tra le migliori ricette di fritto della tradizione di Roma e la più utilizzata nella cucina casalinga del Lazio. La versione presentata in questa ricetta del supplì è quella con ragout (o ragù) di manzo, mozzarella e pecorino romano. Il supplì di riso è un vero classico nelle ricette di fritto a Roma e nel Lazio e si può preparare in un'infinità di modi: dalla ricetta al sugo semplice con pomodoro e odori per un ricetta vegetariana o, il top della tradizione con le rigaglie di pollo fino agli sfiziosi supplì all'amatriciana, al cacio e pepe e via dicendo! La sua forma a fuso è caratteristica riconoscibile e se si vuole assaggiare un vero supplì artigianale nelle migliori friggitorie di Roma, deve avere la sua forma tipica! Come non ricordare l'elogio al supplì anche nel cinema italiano più recente come quelli preparati dalla famiglia Tucci nel film con Cristian De Sica, Enrico Brigano e Anna Mazzamauro, Lucia Ocone e Lodovica Comello "Poveri ma Ricchi" del regista Fausto Brizzi? Insomma il supplì sta diventando sempre più diffuso in tutta Italia! Choice of Taste lo ha addirittura portato a Pavia in una cena dedicata alla cucina Romana! Il supplì deve essere fritto ma rimanere asciutto, una crosticina croccante e il riso all'interno non deve scuocere. La ricetta perfetta del supplì di riso non è facile da realizzare, tutti possono creare il supplì ma il migliore supplì è una vera e propria opera d'arte! IMPORTANTISSIMO è la mozzarella che deve essere inserita nel supplì a striscia e non a dadino. Nel supplì classico romano si usa il fior di latte. La tradizione romana del supplì di riso esige che la mozzarella debba estendersi per tutta la lunghezza del supplì. In questa versione del nostro chef Elena Romano l'uovo viene messo, dopo aver fatto raffreddare il riso, direttamente nel riso e per la panatura si passa il supplì direttamente nel pangrattato senza farina. Un'impanatura molto più leggera che permette di gustare il supplì nel migliore dei modi. Nella ricetta è stato usato Riso Carnaroli, ma è perfetto anche l'Arborio e adatto anche il Vialone Nano. Supplì al Telefono con Ragout di Manzo Mozzarella e Pecorino RICETTA TRADIZIONALE - CHEF: ELENA ROMANO Ricetta per Choice of Taste - pubblicata integralmente su Friggitalia.it per circa 20-25 supplì Per il RAGOUT di manzo 500gr di Manzo Macinato 1lt di Passata di Pomodoro (avanzerà!) Trito di Sedano, Carota e Cipolla (Rossa di Tropea) Q.B. Sale e Pepe (se piace) Q.B. Olio EVO Per il Supplì 500gr di Riso (Carnaroli o Arborio, eventualmente Vialone Nano) 1 Mozzarella grande (fiordilatte) o 2 bocconcini 100gr di Pecorino Romano 1 Uovo Intero Pangrattato Q.B. Sale e Pepe Q.B. Per friggere: Olio di Arachidi. 1) tritare gli odori (sedano, carota, cipolla) finemente 2) versare un po' d'olio extra vergine d'oliva nella pentola insieme al trito di odori 3) aspettare che il soffritto sia pronto 4) versare il manzo e attendere la cottura girando di tanto in tanto, 5) versare la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua e lasciar cuocere. A ragù pronto 6) cuocere il riso in acqua bollente salata 7) scolare il riso 2 minuti prima del termine del tempo di cottura 8) unire e amalgamare il Ragù al riso (ATTENZIONE: la quantità di ragout utilizzata deve essere tale da non rendere troppo lento il prodotto finale. Per un supplì ottimale il riso deve rimanere compatto.) 9) aggiungere il pecorino romano e amalgamare il tutto 10) lasciare raffreddare il riso al ragout e nel frattempo 11) tagliare la mozzarella a strisce (parallelepipedo) di poco meno la lunghezza del nostro supplì 12) preparare il pangrattato in un piatto 13) mettere a friggere l'olio di arachidi in una pentola (o chi preferisci in friggitrice) in modo da garantire la completa copertura del supplì in olio 14) preparare della carta assorbente in un altro piatto 15) preparare il supplì tra le mani a conca fino a ottenere la classica forma 16) creare un solco centrale per l'intera lunghezza del supplì 17) inserire la striscia mozzarella per la lunghezza del supplì 18) richiudere bene 19) passare il supplì nel pangrattato. Ripetere l'operazione per realizzare tutti i supplì quindi 20) friggere il supplì in olio ben caldo (è possibile aiutarsi con uno stecchino, mettere la punta nell'olio e se frigge intorno l'olio è pronto). Per essere sicuri del risultato lasciarlo riposare qualche minuto e aprirlo dal centro. Se la mozzarella fila ecco il vero Supplì al Telefono! http://www.friggitalia.it http://www.choiceoftaste.com regia, produzione e post-produzione by MARK BARRING produzione NEO CINEMATOGRAFICA gruppo IDEAGONO TEL +39 3937304700 neo@ideagono.net [EybTEmA8HLA] |
| Category | Entertainment |
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