Hello guys, Welcome to Africa's Largest Video Search Engine, and you are watching 新企画「ホランとごはん」 初回は料理研究家のコウケンテツさんと一緒に“ラクうま料理”3品をご紹介！｜TBS NEWS DIG. and this video is uploaded by TBS NEWS DIG Powered by JNN at 2022-11-11T03:49:13-08:00. We are just promoting this video only for entertainment and educational purpose only. I hop you like our Video Search Engine. [wqLOHfhX9zE]
| Name | 新企画「ホランとごはん」 初回は料理研究家のコウケンテツさんと一緒に“ラクうま料理”3品をご紹介！｜TBS NEWS DIG |
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| Upload Date | This Video Uploaded At 11-11-2022 11:49:13 |
| Video Discription | 新企画「ホランとごはん」 初回は料理研究家のコウケンテツさんと一緒にお料理！ 今夜すぐに作れる ”ラクうま”3品をご紹介します。 ■「ホランとごはん」スタート♪ 初回はコウケンテツさんと！ ホラン千秋キャスター 「記念すべき第1回目『ホランとごはん』やってきました～！そして絶好調のこの方に、第一回目はお世話になろうと思います！コウさーん！」 コウケンテツさん 「ホランさんお久しぶり～！」 簡単で美味しすぎるお料理動画がユニークでとってもわかりやすい！と大人気！！料理研究家のコウケンテツさん。 今回はオシャレなコウさんちのキッチンでリクエスト！ ホランキャスター 「Nスタはいつも条件がございましてですね。(1)旬の食材であること (2)値上げに負けないこと、そしてやっぱり最後は…(3)とにかく簡単であること」 今夜の食卓にも 間にあっちゃう！ コウさんの“ラクうま”レシピを教えてもらいます。 ■ポイントは卵！？ 鶏むね＆れんこんで甘辛炒め まずは、人気食材「鶏むね肉」と旬の「れんこん」でひと皿！ このレシピ“食材の切り方”がとっても大事なんです。 コウケンテツさん 「旬のおレンコンから！繊維をいかしてシャキシャキ感を楽しむという切り方」 ホランキャスター 「穴を活かしがちですよね、穴の断面を」 コウケンテツさん 「野菜って面白いのが、繊維に沿って切るか断ち切るかで食感がまったく違う」 縦に繊維が入っているれんこん（150グラム）は皮付きのまま棒状にカット。 そして鶏むね肉（1枚）は繊維に沿って3つに切り分けます。 ホランキャスター 「T字っぽく切る？」 コウケンテツさん 「そうそうそうそう！Tの横部分が一番分厚いので、他と同じように切っちゃうとパサつく、部分で火が通らない。繊維を断ち切るように1センチ弱くらいに切っていく」 それぞれ“食感を活かすよう”にカットしたら！ 鶏むね肉は、「塩」「臭み消しのためのお酒」に「すりおろしたショウガ」を絡めます。 ～分量～ 塩、こしょう 少々 酒 大さじ1 しょうがすりおろし 1かけ そして！ コウケンテツさん 「これを使っていただきたいんです！」 ホランキャスター 「え？たまご？！どういうことですか？」 コウケンテツさん 「卵の水分とかを鶏肉が吸うんですよね。周りをコーティングしてくれるわけですよ。しっとりもするし旨味もアップするんで」 これ、ポイント！ 溶き卵を揉み込むことで柔らかさと旨味がアップ！ さぁ～炒めていきますよ！ 食材によって“火の通り”が違う時は別々に。まず「れんこん」はさっと炒め、軽く塩をふっておきます。 お次は鶏むね肉！ コウケンテツさん 「このふっくらしたものを片栗粉でプロテクトして焼くことで 驚きの柔らかさになります」 片栗粉（適宜）をまぶした「鶏むね肉」は、油をひいたフライパンで両面こんがりと焼きます。 途中、余分な油を取ると、このあとの調味料が絡みやすくなりますよ！ さぁ 炒めたれんこんを入れ特製の合わせ調味料で味付けです！ ～合わせ調味料～ 酒、しょうゆ、みりん 各大さじ2 砂糖、酢 各大さじ1 ホランキャスター 「甘辛にちょっと酸味のあるものであれば、これを覚えておけば大丈夫」 コウケンテツさん 「最高です！」 ホランキャスター 「うわーいい香り～！これごはんが欲しいよ～！！香りだけでいける！ 『鶏むねとれんこんの甘辛炒め』完成でーす！！」 ふっくら柔らかーい「鶏むね肉」とシャキシャキ「れんこん」がたまらない一皿。お弁当のおかずにもあいますよ～ ■家計の味方“もやし”でガーリックオイルあえ ホランキャスター 「ぜひこれを使って美味しいお料理を作れないかということで、こちらです“もやし”！」 コウケンテツさん 「スーパーで真っ先に売り切れる食材が“もやし”なんです」 「もやし」さえあれば、もう出来たも同然！激ウマな一皿です！ コウケンテツさん 「“もやし”はレンジ加熱とすごく相性がいいんです。火も入りながらシャキッと仕上げてくれます」 早速レンジで2分30秒ほど加熱。 その間に！ コウケンテツさん 「ごま油とにんにく。これがもやしと相性が抜群なわけですよ」 ホランキャスター 「これを最終的に合わせるってことに？」 コウケンテツさん 「そうでございます！普段は、フライパンにもやしを炒めるって形？」 ホランキャスター 「入れちゃいます」 コウケンテツさん 「（もやしが）べっちゃっとなるんですよ」 ～分量～ ごま油 大さじ2 にんにくのみじん切り 1かけ 赤唐辛子の小口切り 1本分 にんにくの香りを立てたオイルは他の“茹で野菜”にも合いますよ～。 さぁ、もやしのレンジ加熱が終わったら水気をしっかり切り、仕上げです！ ホランキャスター 「（もやしは）ちょっと透き通ってちゃんと火が通っているんですけど、クタっとなり過ぎてない」 コウケンテツさん 「そして、ポイント、ガーリックごま油ソースをすぐさま混…（https://newsdig.tbs.co.jp/list/article?id=jnn-20221111-6051321） #料理 #ホランとごはん #ホラン千秋 #nスタ #tbs #newsdig #コウケンテツ ▼TBS NEWS DIG 公式サイト https://newsdig.tbs.co.jp/ ▼チャンネル登録をお願いします！ http://www.youtube.com/channel/UC6AG81pAkf6Lbi_1VC5NmPA?sub_confirmation=1 ▼情報提供はこちらから「TBSインサイダーズ」 https://www.tbs.co.jp/news_sp/tbs-insiders.html ▼映像提供はこちらから「TBSスクープ投稿」 https://www.tbs.co.jp/news_sp/toukou.html [wqLOHfhX9zE] |
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