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Polpette di patate e verdure alla pizzaiola
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Polpette di Patate e Verdure alla Pizzaiola
Ingredienti
per 4 persone
mezza cipolla
1 carota
1 sedano, piselli
3 funghi champignon
5 patate piccole cotte
sale pepe formaggio
aglio prezzemolo
1 uovo
farina di semola
pomodoro 400 gr
Prepara circa mezzo chilo di verdure che preferisci.
Io ho utilizzato sedano, carota, mezza cipolla, pochi piselli e 3 champignon, per un totale di 500 grammi. Tutto tagliato a cubetti, meno i piselli... ahaha
Una padella diametro 26 o una pentola, olio d'oliva 2 cucchiai, Fai riscaldare e aggiungere le verdure, sale, pepe , a piacere peperoncino, mischiare spesso e fare cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo pelare 5 patate cotte, medio piccole, circa 500 grammi, e metterle in una ciotola, schiacciare, aggiungere le verdure stufate ancora calde, un cucchiaio di parmigiano, prezzemolo, un uovo, e mischiare.
Aggiungere ora poca farina di semola oppure del pane grattugiato, poco alla volta, fino a raggiungere una consistenza soda, modellabile.
La stessa padella di prima, senza lavarla, ancora poco olio, 2 spicchi di aglio schiacciati, fare rosolare e aggiungere una scatoletta di pomodoro polpa o salsa. facciamo della salsa di pomodoro.
sale, origano, poca acqua e fare cuocere per 20 minuti.
Creare delle polpette diametro 4 centimetri circa, e appoggiarle nella salsa, delicatezza, mentre la salsa bolle lentamente, create tutte le polpette, ma non mischiare, siate delicati, mettete un coperchio e date il tempo al sugo di cuocere le polpette.
Dopo circa 10 minuti togliete il coperchio e sempre con delicatezza girate le polpette e fate la stessa cottura di prima così rassoderanno.
Potete mangiare queste polpette di patate e verdure con del riso o del farro cotti a vapore, oppure con la polenta o anche da sole perchè son buone lo stesso.
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