Hello guys, Welcome to Africa's Largest Video Search Engine, and you are watching 21世紀式「たけのこのアク抜き」はこうやります。. and this video is uploaded by 樋口直哉の料理論[Cooking theory] at 2024-03-22T18:19:44-07:00. We are just promoting this video only for entertainment and educational purpose only. I hop you like our Video Search Engine. [KyhWXLb25OU]
| Name | 21世紀式「たけのこのアク抜き」はこうやります。 |
| Video Uploader | Video From 樋口直哉の料理論[Cooking theory] |
| Upload Date | This Video Uploaded At 23-03-2024 01:19:44 |
| Video Discription | 春の味覚、タケノコ料理のポイントは「アク抜き」です。よく「アクってなんですか？」と質問されますが、肉や魚などの動物性食材の「アク」と野菜のそれは異なり、ホモゲンチジン酸やシュウ酸などの「エグみ」成分や褐変の原因であるポリフェノールを指します。 たけのこのアク抜きは、米ぬかや米の研ぎ汁や鷹の爪を使うことが通例となっていますが、今回は前例にとらわれない「２１世紀式のたけのこのアク抜き」を紹介します。 たけのこごはんの動画はこちら↓Click！ https://youtu.be/wXgwP1v_izY 今回はこちらの鍋で茹でています（樋口直哉愛用 ジオ・プロダクト 行平鍋21cm） https://amzn.to/3w69hj1 こちらもぜひご覧ください 21世紀式アク抜き！で楽々タケノコ料理。 ―樋口直哉さんの『料理のツボ』― https://www.mistore.jp/store/shinjuku/feature/foods/pickup/2304/2304_08.html ■樋口の書籍です：定番の“当たり前"を見直す 新しい料理の教科書 https://amzn.to/40zsMtX ■樋口直哉note https://note.com/travelingfoodlab/n/n174d52434373 ■樋口直哉Instagram https://www.instagram.com/nao81519/ #樋口直哉 #naoyahiguchi #料理 #takenoko #たけのこ #たけのこごはん #豆知識 #コツ #japanesefood #下処理 #革新的 #新時代 [KyhWXLb25OU] |
| Category | Howto & Style |
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