Hello guys, Welcome to Africa's Largest Video Search Engine, and you are watching 酸高麗菜作法-自製酸高麗菜-在夏季天氣熱時的冰箱常備開胃菜-爽口又下飯-【硬頸阿伯】食做系列-EP9. and this video is uploaded by 硬頸阿伯 at 2022-05-14T22:21:53-07:00. We are just promoting this video only for entertainment and educational purpose only. I hop you like our Video Search Engine. [xg1TjbBosFI]
| Name | 酸高麗菜作法-自製酸高麗菜-在夏季天氣熱時的冰箱常備開胃菜-爽口又下飯-【硬頸阿伯】食做系列-EP9 |
| Video Uploader | Video From 硬頸阿伯 |
| Upload Date | This Video Uploaded At 15-05-2022 05:21:53 |
| Video Discription | 大家好 今天要來和大家分享酸高麗菜的作法 小家庭也能簡單製作喲 ------------------------------------------------ 1.首先挑選高麗菜時 要注意勿有水傷的 葉子裡面也要完美的、勿有爛芯的 挑選重量越重越紮實的較好 然後把外層較綠的剝除掉 蒂頭有爛的、壞的要把它切掉 然後把它簡單的沖洗一下就可以了 2.通常我都切成兩半 因為我醃漬的器具夠大 若您沒有大容器的話 亦可切成四片則較好擺放些 通常我都用大水缸來醃漬 數量可做十顆左右 今天只是和大家分享作法就做兩顆 小家庭也能簡單製作哦 3.調製一鍋百分之三的鹽水，我使用粗鹽 您也可以選擇使用無碘鹽 做出來的酸菜才不會變黑喲 4.把高麗菜放入鍋內 盡量擺放平整一些 5.倒入已調好的鹽水加至八到九分滿即可 (亦可加入一小瓶養樂多，加不加養樂多都可以 加了發酵快一點而已，不加的味道較天然 加了有股養樂多的味道和甜甜的感覺而已) 6.放入盤子壓上石頭醃漬 -------------------------------------------------- 7.醃漬一天後 高麗菜自然軟化，有下沉了 我們就可以把蓋子蓋上 然後一直讓它發酵給它發酵 大概21天即可完成 若水面不夠高時可再加些3%的鹽水 小叮嚀: 我們在發酵的過程中它軟化 那我們石頭就可以拿掉 因為盤子夠重的話就OK 就不需要石頭繼續壓它 免得把高麗菜都壓爛了 當中我們2-3天要給它翻動一下 讓它發酵會更均勻一些 ------------------------------------------ 可以撕一小塊來先嘗一下 還沒煮就嘗個味道就好 看有沒有酸，不要吃進去喔 有酸了那就可以把它撈起來了 冷藏保存可15天 冷凍保存可6個月 小叮嚀: 泡出來的酸菜 它的鹹度大概是2%左右 所以在煮之前不需要浸泡 直接沖一沖就可以了 免得把高麗菜的酸香味都泡掉了 切丁炒食或煮火鍋都是非常的美味 大家有空不妨試做看看 在天氣熱時真是開胃又下飯 #酸高麗菜做法#酸高麗菜#自製酸高麗菜 [xg1TjbBosFI] |
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