Hello guys, Welcome to Africa's Largest Video Search Engine, and you are watching 【板前が教える】包丁の研ぎ方！初心者向けの基本知識から実際の研ぎ方まで. and this video is uploaded by 銀座渡利 at 2020-12-09T00:09:41-08:00. We are just promoting this video only for entertainment and educational purpose only. I hop you like our Video Search Engine. [Io34wbH1R00]
| Name | 【板前が教える】包丁の研ぎ方！初心者向けの基本知識から実際の研ぎ方まで |
| Video Uploader | Video From 銀座渡利 |
| Upload Date | This Video Uploaded At 09-12-2020 08:09:41 |
| Video Discription | 板前が包丁の研ぎ方をご紹介します。包丁の焼き方の種類、用途別の包丁の種類、鋼材の種類・違い、基礎的な研ぎ方の知識から、実際の研ぎ方、上手な包丁の管理方法まで。 【関連商品】 ■鏡面職人 https://amzn.to/33VZDOQ ------------------------------------------------ ■目次 0:00 包丁の研ぎ方 0:12 今回の動画の概要 0:55 得意先（酔心様）のご紹介 1:11 ★包丁の焼き方 2:18 霞とは？ 2:32 本焼きとは？ 2:47 霞と本焼きはどう違う？ 3:02 刃紋とは？ 4:22 水本焼・油本焼の違い 4:48 ★包丁の種類 4:53 刺身包丁とは？ 4:57 柳刃包丁 5:09 ふぐ引き包丁 5:55 出刃包丁とは？ 6:23 舟行 7:09 薄刃・ハモ切とは？ 7:39 ★包丁の鋼材 8:15 青紙の特徴 8:22 白紙の特徴 8:30 青紙と白紙の違い 9:24 ★砥石の種類 9:42 荒砥・中砥・仕上げ砥の違い 9:55 荒砥の使い方 10:11 中砥の使い方 10:52 仕上げ砥の使い方 11:16 砥石の焼き方の種類 12:24 砥石は水に漬けて保存する？ 13:22 ★包丁の研ぎ方（基礎編） 13:41 砥石のどの位置で研ぐ？ 14:33 砥石を使用する向き 14:53 砥石をバランス良く使うアイデア 16:22 ★包丁の研ぎ方（応用編） 16:27 包丁の構造の違い 16:56 包丁を研ぐ3つのポイント 17:01 1. 指で抑えた真下を研ぐ 18:34 2. 直線・弧線の研ぎ方は違う 20:00 3. アゴ・切先部分の研ぐ回数に注意 24:14 包丁を研ぐ理想的な形は？ 25:32 新しい包丁と研いだ包丁の形の比較 26:47 ★包丁の研ぎ方（実践編） 26:56 シノギ筋の作り方・研ぎ方 27:29 シノギ筋の下面の研ぎ方 27:45 切り刃付近と切り刃の研ぎ方 28:20 裏の研ぎ方 28:24 表8割 裏2割の理由 30:50 研ぎ具合の確認方法 31:47 糸引き刃の研ぎ方 33:56 ★研ぎ終わった包丁の手入れ方法 34:46 包丁の柄の手入れ方法 35:52 磨いた後の包丁の様子 36:06 鏡面仕上げについて ------------------------------------------------ ■画像引用 手前板前：https://temaeitamae.jp/top/t4/13_1/07.html #店舗が2020年10月にオープン #ご予約はLINEにて #包丁 #包丁の研ぎ方 #包丁の種類 #包丁の切れ味 #柳刃包丁 #刺身包丁 #出刃包丁 #日本刀 #鏡面職人 #上手な研ぎ方 #研ぎ方のポイント #本焼包丁 #和包丁 #洋包丁 #家庭用包丁 #砥石 #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など [Io34wbH1R00] |
| Category | Howto & Style |
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