Hello guys, Welcome to Africa's Largest Video Search Engine, and you are watching #165【京都有次 本焼 柳葉庖丁 】【プロの包丁紹介】. and this video is uploaded by そるてぃぼんぼん at 2023-04-12T02:00:27-07:00. We are just promoting this video only for entertainment and educational purpose only. I hop you like our Video Search Engine. [sHnyVpmyATM]
| Name | #165【京都有次 本焼 柳葉庖丁 】【プロの包丁紹介】 |
| Video Uploader | Video From そるてぃぼんぼん |
| Upload Date | This Video Uploaded At 12-04-2023 09:00:27 |
| Video Discription | #165【京都有次 本焼 柳葉庖丁 】【プロの包丁紹介】 私の愛用する京都有次の柳葉庖丁を紹介します。 この包丁は、今から10年ほど前の私が49才の誕生日に、妻に買ってもらいました。 視聴者様から「柳葉」？ 「柳刃」では？と質問される事があります。 私が「柳葉」と呼ぶ理由は、この世界に入った頃、料理長から刺身包丁には「柳」と「正夫(菖蒲)」がある！と。 料理長曰く、これは柳の葉の形してるから「柳」、これは菖蒲の葉の形だから正夫(菖蒲)や！と。 形が少し違うんですね。 今はネットで簡単に検索出来るのですが、30年以上も前なので、スマホもパソコンの無く、調べるすべも無くて… 質問すると、もの凄く怒られるので聞くに聞けない… モヤモヤした記憶があります。 ^ ^ 今は、刺身包丁 = 柳刃庖丁が一般的です。 正夫庖丁ってほとんど聞かないです。 料理長の教えで、刺身包丁の形は柳葉と菖蒲があり、私の愛用の刺身包丁は、その形から柳葉庖丁と呼んでいます。 私のこだわりですね。 ^ ^ 私がこの柳葉庖丁の角を全て取り去った理由は… 自分の角を無くす(丸くなろう)との自戒の念の込めて取り去りました。 私がこの世界に入った頃は、料理の修行はとても厳しい時代でした。 厳しい中で修行したので、独立した私はスタッフに厳しくしていました。 勿論、私自身にも。 実は2016年8月に、悔い改める出来事が起こりました。 人生で1番辛かった出来事。 その時に家族、親戚、友人、知人、本当に多くの方に助けていただきました。 実は、この柳葉庖丁もお店の更衣室に置いてあり、火事でボロボロに。 包丁を持って京都へ。 京都有次の社長に「これも縁やから1ヶ月預かります」と、本当に1ヶ月で綺麗に直していただきました。 新しいお店では、京都有次の社長からいただいた「縁」という言葉を大切にし、お客様は勿論、縁あって一緒に働くスタッフを大切にすると決意しました。 決意の証として、自分の尖った角を無くす(丸くなろう)との思いを込めて、火事で共に痛手をおった柳葉庖丁の角を取り去りました。 その決意を忘れないように、包丁に自分を映せるように鏡面仕上げにしています。 お店は2017年2月1日無事に再開する事が出来ました。 K･T･B 107 【包丁研ぎ革命】K･T･B•究極の研ぎボード(研ぎ板)の作り方！【たった33秒！ 究極に、簡単に研げる】 https://youtu.be/GCcGubhtSWs 私の励みになりますので、グッドボタン&チャンネル登録よろしくお願いいたします！ ★京都有次は京都錦市場にある1560年創業の老舗の包丁、料理道具屋さんです。 修理やアフターサービスを得意とした一生使える、一生ものとして有名です。 ★関連動画 私の究極の包丁紹介 https://youtu.be/WCp5aC6_ 京都錦市場の【京都有次】に行って来ました【筋引き包丁】を仕立て直ししてもらいました！ https://youtu.be/8-5oh68vlEs 【プロの包丁】京都有次 筋引き包丁36センチ(一尺二寸)スウェーデン鋼【鏡面仕上げと研ぎ方】 https://youtu.be/8uT9cJmpnq0 ☆音楽・効果音 DOVA-SYNDROME(無料) https://dova-s.jp/ ☆京都有次サイト http://www.aritsugu.co ★居酒屋そるてぃぼんぼん公式サイト https://saltybonbon.therestaurant.jp/ #柳刃包丁 #刺身包丁 #本焼 #有次 #包丁 #そるてぃぼんぼん [sHnyVpmyATM] |
| Category | People & Blogs |
| Tags | People & Blogs Download MP4 | People & Blogs Download MP3 | People & Blogs Download MP4 360p | People & Blogs Download MP4 480p | People & Blogs Download MP4 720p | People & Blogs Download MP4 1080p |
