Hello guys, Welcome to Africa's Largest Video Search Engine, and you are watching 原来真正的葡式蛋挞是这样做的呀！零失败的做法！很适合家庭制作！. and this video is uploaded by 幸福美食频道HappyFoodChannel at 2024-02-28T02:00:09-08:00. We are just promoting this video only for entertainment and educational purpose only. I hop you like our Video Search Engine. [wrc1dkhVP3A]
| Name | 原来真正的葡式蛋挞是这样做的呀！零失败的做法！很适合家庭制作！ |
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| Upload Date | This Video Uploaded At 28-02-2024 10:00:09 |
| Video Discription | 欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 挑战100个国家的甜点第十一集——葡萄牙蛋挞 今天来做正宗的葡萄牙式蛋挞。 葡式蛋挞是19世纪修道院的修女们发明的，当时修女们习惯使用蛋白给洗好的衣物和头巾上浆，而剩下的蛋黄为了避免浪费，就被用于制作糕点，而蛋挞就是其中一种糕点。 后来修道院在1834年因为内战而结束这个产品，并将配方卖给了一家糕点店“Pastéis de Belém”，这间糕点店于1837年成立，营运至今，成了全世界的游客去到里斯本旅游必访的名店之一。 这家店是全世界第一家蛋挞店。据说，蛋挞的原始配方一直保存在一个密室中，至今蛋挞的秘方只有三个人知道，而且继承者要在这里工作至少25年并签署相关保密协议才可以得到秘方。 今天我找的这个配方是葡萄牙美食作家大卫莱特发布的，他的评论区有很多人都说照着做出来味道和贝伦家一样。 这个葡塔的皮，我觉得做起来还是挺简单的。首先它材料简单，就四样，普通面粉、水、盐、黄油，不用揉面，混合均匀即可。 其次它不是那种叠被子的方法制作，它的方法就是把面擀开，抹上黄油，也不用担心什么混酥、断油的问题，在我第一次做的时候，其实我的手法是有些问题的，但是最后成品依然没有失败，而且特别特别的脆，放到第二天第三天依然脆。我一共尝试做了三次，不管怎么做，都没有失败。真的挺好做的。 学会这个方法，以后我们真的可以自己做挞皮了，再也不用买外面那些反式脂肪的塔皮了。 食谱（12个）： 塔皮：中筋面粉145克，盐1克，水105克，非常软的无盐黄油120克 葡萄牙式蛋挞液（12个）：15克低筋面粉，45毫升牛奶，123毫升水，75克细砂糖（原配方120克），半根肉桂棒，另外187毫升牛奶，香草精4克，4个蛋黄 澳门挞液配方（12个）：4个蛋黃，75g糖，250克淡奶油，125克牛奶 吃之前撒适量肉桂粉 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！ https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同： https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0 [wrc1dkhVP3A] |
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