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| Name | 不宜二次加熱的5種食物，吃不完最好扔掉，不要盲目節約！ |
| Video Uploader | Video From 健康Hello |
| Upload Date | This Video Uploaded At 03-12-2023 17:15:02 |
| Video Discription | 不宜二次加熱的5種食物，吃不完最好扔掉，不要盲目節約！ 眾所周知，勤儉節約一直都是我國的美德。然而，在日常生活中，很多人為了節約糧食，將吃不完的食物進行二次加熱。 其實，節約糧食並不是錯誤，但要注意的是，有些食物並不適合二次加熱，如果吃不完的話，就一定要扔掉。 因為一旦直接將這些食物二次加熱的話，很有可能會影響我們的身體健康。那麽，都有哪幾種食物不宜二次加熱呢？ 一、綠葉時蔬 眾所周知，綠葉時蔬是每日三餐必備的，想必它的營養價值就不必我們多說了。但要注意的是，蔬菜中含有的維生素C和葉酸都是非常“怕熱”的營養元素。 因此，在翻炒的時候，這些營養元素會流失一部分。如果將這些綠葉蔬菜再次加熱的話，蔬菜中的營養物質就會大大降低。 除此之外，經研究發現，長期放置的綠葉蔬菜內部還有一種名叫硝酸鹽的物質，這種物質和蔬菜的放置時間成正比，放置時間越長，蔬菜內的硝酸鹽含量就越高。 如果人吃了這些再次加熱的綠葉蔬菜，里面的亞硝酸鹽就會和腸道內的蛋白質結合，產生亞硝酸銨。 研究表明：亞硝酸銨是屬於致癌物的一種，它會對我們的身體造成很大的影響。 二、溏心雞蛋 在日常生活中，溏心雞蛋一般都是指沒有煮熟的雞蛋，比起全熟的雞蛋，很多人更喜歡吃蛋黃軟軟的溏心雞蛋。 由於沒有完全煮熟，雞蛋里面的沙門氏菌並沒有被徹底殺死。 而這種溏心雞蛋如果再放置一晚上，細菌就會繁殖的更快，同時雞蛋里面的毒素也會增加。 後來即使進行了二次加熱，還是會存在一定的致病風險。因此，溏心雞蛋我們一定不能二次加熱食用。 三、魚、蝦之類的海鮮 我們都知道，魚蝦等一些水產類食物中含有豐富的優質蛋白質。 然而，研究表明，在放置過程中，這些水產品會和空氣接觸，從而出現氧化，產生一種名叫蛋白質降解物的物質，這種物質具有一定的毒性。 要知道，肝臟是人體最大的解毒臟器，也就是說這些毒素一般經過腎臟排出。 因此，如果食用了二次加熱的海鮮，我們腎肝的解毒負擔將會加重。 四、牛奶 牛奶不能反覆加熱，因為時間長了牛奶就會變質，從而滋生細菌，如果飲用的話，很容易造成腹瀉。 不僅如此，反覆加熱牛奶，會使牛奶中的蛋白質變性，從而造成營養的缺失。 五、菌類食物 提到菌類，我們第一個想起的就是蘑菇。菌類食物雖然含有豐富的多糖和蛋白質，經常食用蘑菇的話，人體的免疫力也會提高，這樣還能抵禦細菌病毒的入侵。 但研究表明：蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞，並且，不管是野生的還是人工養殖的蘑菇，經過反覆高溫烹飪之後里面都會產生大量的硝酸鹽，除了硝酸鹽外這些菌類食物還比較容易滋生細菌。 如果處理不當的話，還會出現黃桿菌毒素，要知道，這種毒素不僅會導致人體出現腹痛腹瀉的狀況，還會增加人體消化系統腫瘤的風險。 還會轉化成亞硝酸鹽，經常食用反覆加熱剩菜的菌類就可能出現腹痛、腹瀉等癥狀，長期這樣吃的話，甚至還會增加消化系統腫瘤的風險。 如何存放剩菜 對於這些剩飯剩菜，我們的處理態度一定要十分嚴謹。世界衛生組織發布的文件曾明確規定了食物的安全溫度。 如果是熟食的話，最好及時冷藏，盡量不要存放在常溫儲存。但同時也要注意，這些熟食在冰箱里存放的時間不能超過3個小時。 然後，就是存放剩飯剩菜的時候一定要科學。為了保證剩菜、剩飯的“衛生和安全”，一定要避免對其進行“不必要的操作”。 比如，像純肉制品、燉肉等富含油脂的菜肴，我們最好使用玻璃器皿或者是有釉質的瓷器。 與此同時，要注意的是，在處理剩飯菜的時候，需要進行“分類包裝+存放”，這樣做可以避免出現交叉污染和串味。 還有帶餡的主食應該冷凍保存，而米飯和粥類這種水分比較大的食物就要密閉冷藏，同時要保證在24小時內食用完。 像涼菜這種食物，我們一定不能再二次加熱。 因為涼菜有很多都沒有經過高溫烹煮，也就是說它們在制作的時候，就很有可能被污染了，即使將它們放在低溫下繼續冷藏，它的口感也不如之前，甚至表面還可能存在大量的微生物。 最後，在吃剩飯剩菜之前必須將其“熱透”。而最簡單的一個操作就是將剩飯剩菜加熱到100℃，而且至少要保持沸騰五分鐘以上。 為了避免受熱不均，在加熱食物時，也可以用筷子、叉子看一下內部，確定熟透了再出鍋。 當然，還有一個最重要的點就是不要反覆加熱剩菜剩飯，每次熱多少就吃多少，因為每次加熱食物後食物的品質都會下降。 如果不慎剩下的話，就要將剩下的食物繼續儲存在冰箱里並抓緊給它吃完。因為反覆加熱剩飯剩菜，飯菜里面就有可能滋生微生物。 總之，以上這幾種食物一定不能二次加熱。雖然很多人認為將沒吃完的剩飯剩菜放到冰箱里，就沒有什麽問題。 但實際上，這種想法是非常錯誤的，將剩飯剩菜放到冰箱里，只能是抑制細菌的繁殖，不能夠徹底殺死病菌，而里面的有毒物質就更不用說了。 所以說，我們一定要科學的處理剩飯剩菜，養成良好的就餐習慣，盡量不剩飯。 對於剩菜剩飯，我們一定要安全存放，在安全存放之後完全加熱再食用。只有剩飯剩菜吃得好，吃的對，疾病和這些有毒物質才會遠離你。 #養生 #健康 #疾病 #二次加熱 [vl1dOI8Z7sk] |
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| Tags | 養生 | 健康 | 疾病 | 二次加熱 |
