Hello guys, Welcome to Africa's Largest Video Search Engine, and you are watching 소갈비와 다른 비법! 동파육맛 나는 돼지갈비찜. 돼지잡내 없고 모두에게 칭찬받는 돼지갈비 양념 비법. and this video is uploaded by [윤이련]50년 요리비결 at 2021-01-26T03:32:31-08:00. We are just promoting this video only for entertainment and educational purpose only. I hop you like our Video Search Engine. [RC_BlC49-oM]
| Name | 소갈비와 다른 비법! 동파육맛 나는 돼지갈비찜. 돼지잡내 없고 모두에게 칭찬받는 돼지갈비 양념 비법 |
| Video Uploader | Video From [윤이련]50년 요리비결 |
| Upload Date | This Video Uploaded At 26-01-2021 11:32:31 |
| Video Discription | ■재료 돼지2kg - 갈비에서 삼겹뱃살을 아우르는 부위 (갈비찜용 고기+ 삼겹 통수육 해도됨) 무, 당근 돌려깍기 한거 3줌 홍초 1, 대파 1, 표고버섯 5, 땡초 10개(마지막) 통으로 넣었을때 10개이고... 잘라서 넣을땐 매운맛 나니 갯수 줄이세요. ■돼지 삶기 (압력솥 추 딸랑하면 1분, 일반냄비는 다 익을때까지 삶는다) 월계수잎 1, 생강 엄지손 1, 소주 한잔...그 외 통후추 등 집에 있는 재료 활용하세요 ----간장은 고기를 딱딱하게 하니 간장양념 전에 돼지고기를 완전 익힙니다. 참고로, 소고기는 오래 삶아줄수록 연육이 되나, 돼지고기는 그닥 질기지않기땜에 그럴 필요 없어요. 압력솥이 연육되고 편해요. ■양념 고기 1키로당 간장 50 ml 진간장 100ml 배양파즙 400ml (300~400) -- 중간배 1, 중간양파 1 하나 갈아서 즙 짜낸 것 흑설탕 2 + 2큰술 ( 처음+ 마지막) 매실액 2 맛술 2 다진마늘 2 다진생강 1 후추 10번 커피가루 0.3 참기름 2 물엿 2 마지막 --졸이다가 물 적절히 투입하세요. -- 돼지고기 냄새가 심하면 커피가루 더 넣으세요. 1큰술은 소복하게 한가득 펀 거, 1스푼은 봉긋 올라오는 정도. 계량 : 성인밥수저 (9ml) Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. 원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색을 띕니다. 일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 3kg에 만원. 저렴하게 팝니다. 저는 올리고당은 너무 달고, 물처럼 되어서 잘 쓰지않고, 물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다. BGM : 허준 ost [RC_BlC49-oM] |
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