Hello guys, Welcome to Africa's Largest Video Search Engine, and you are watching 옛날 할머니 그맛 그대로! 제대로 삭혀 더 맛있는 향긋하고 감칠맛 가득한 어리굴젓.. and this video is uploaded by 가루씨의 집밥Garussi home cooking at 2021-01-06T21:00:00-08:00. We are just promoting this video only for entertainment and educational purpose only. I hop you like our Video Search Engine. [ae_aYX29qhM]
| Name | 옛날 할머니 그맛 그대로! 제대로 삭혀 더 맛있는 향긋하고 감칠맛 가득한 어리굴젓. |
| Video Uploader | Video From 가루씨의 집밥Garussi home cooking |
| Upload Date | This Video Uploaded At 07-01-2021 05:00:00 |
| Video Discription | 재료: 굴 950g, 천일염 7T(85g) 소금물(물 2.5L + 천일염 4T) 양념 1: 고운 고춧가루 1컵(100g), 액젓 1.5T, 전분가루 2.5T, 다진 마늘 3T, 다진 생강 1T 양념 2: 올리고당 3T, 매실청 1.5T, 풋고추 하나, 홍고추 하나, 쪽파 3대, 부순 깨 1T, 참기름 1t 난이도: ★★★★☆ *컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc & t = 5cc 계량 수저 기준. 가족들 한줄평 나: 굴무침과는 감칠맛이 정말 맛나더라고요. 거기다 오래 두고두고 먹을 수 있어 더 좋겠죠! 남편: 어리굴젓은 내 취향 아님. 딸: 살짝 짜기는 한데. 매콤달콤한 양념이랑 잘 삭혀진 굴과의 조합이 굉장히 맛있음. [굴 삭히기] 1. 먼저 굴은 뻘이라든가 이물질이 묻어있으니깐. 이렇게 소금물(무 2.5L + 천일염 4T)을 2개 준비해서 살랑살랑 가볍게 씻어주세요. 2. 그다음 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음에, 천일염 7T을 넣고 잘 섞어서 뚜껑 덮어 냉장고에 넣고 15일 동안 삭혀주세요. *이렇게 삭혀줘야 굴에서 물도 빠져 오래 보관하기 좋고, 굴의 향과 맛이 더 강해져 훨씬 더 맛있으니 번거롭지만 꼭 해주세요. 3. 지금 이게 2주 정도 지난 모습인데. 보시면 굴도 잘 삭혀져서 보랏빛을 띄고, 물도 많이 빠져나온 게 보이시죠! 4. 이대로 담그기에는 물이 너무 많으니깐, 한번 체에 걸러서 어리굴젓을 담가줄게요. *이때 물은 버리지 말고 놔둬주세요! 나중에 양념 버무리고 나서 뻣뻣하면,,, 이걸 추가로 넣어 농도 조절해 주는 게 좋답니다. (저는 김치냉장고에 따로 넣어두었다가 한 절반에서 2/3 정도 넣어준 듯?) [어리굴젓 만들기] 1. 이제 물기 뺀 어리굴젓에 양념 1 재료를 넣고 굴이 터지지 않게 조심조심하면서 섞어주세요. (위에서도 말했지만 섞다가 뻣뻣하면 소금 삭힌 물을 넣어주시길.) *이때 달달하게 양념을 다 하는 경우도 있는데. 제 경험상 이렇게 담가놓았다가 따로 양념을 더해주는 게 오래 보관하기 좋더라고요. 2. 그리고 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 보름 ~ 한 달 동안 양념을 숙성시켜주세요. 이게 좀 오래 걸리긴 한데,, 굴이 잘 삭혀져 양념도 잘 배서 부드럽고 양념도 좀 더 숙성되는 효과가 있어서 감칠맛 가득하고 향긋하니 맛있더라고요. 3. 저 같은 경우는 오래 한 달 정도 숙성시켰는데. 보면 양념이 숙성돼서 맛이 한 층 더 깊어지고. 굴도 부드러우면서 탱탱하게 잘 됐더라고요. 4. 이제 다른 양념재료를 넣고 버무려서 맛을 더해줄 건데. 이게 한꺼번에 다 양념해버리면 아무래도 자칫 변질돼서 맛이 상할 수 있거든요. 그러니 몇 끼 먹을 만큼만 덜어서 무쳐줄게요. (저는 245g 정도 덜어주었으니 참조.) 5. 그리고 남은 건 다른 소독된 용기에 보관해서 김치냉장고에 두고두고 즐기면 된답니다. 대략 아마 3개월까지는 문제없을 텐데. 혹시 그 이상 더 즐기고 싶으신 분들은 냉동실에 넣어 보관해 주는 걸 추천드려요. [어리굴젓 양념하기] 1. 이제 어리굴젓(245g)에 매실청, 올리고당, 잘게 썬 고추들 & 쪽파, 부순 깨, 참기름을 넣고 가볍게 살랑살랑 무쳐주면 된답니다. 2. 물론 각자 입맛은 다 다르니깐 먹어보고 좀 심심하다 싶으면 취향껏 양념을 추가로! (이때 매실청과 올리고당은 다 넣지 말고~ 조금씩 넣어가면서 단 정도로 조절해 주면 자기 입맛에 딱 맞게 완성되더라고요ㅎㅎ) 3. 이렇게 무쳐놓은 어리굴젓무침은 이제 김치냉장고에 넣어 보관해준 다음 3~5일 이내에 맛있게 즐겨주면 된답니다. #어리굴젓담그는법 #어리굴젓 #어리굴젓만드는법 #굴요리 [ae_aYX29qhM] |
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