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Propiedades Curativas de las Acelgas - Como Usar las Hojas de Acelga
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Las propiedades del acelga son impresionantes. Su valor nutricional va por encima de los nutrientes de muchas plantas en el mundo.
En este video te comparto como usar la acelga para el acné, para úlceras varicosas, y de manera fácil te muestro como usar el jugo de hojas de acelga.
La acelga no sólo es una superestrella en la cocina mediterránea, sino que también es una de las verduras más nutritivas de hoy. Tiene hojas grandes, de color verde oscuro, que se cosechan en diversas etapas de madurez.
Toda la planta con hojas tiernas y jóvenes puede usarse para ensaladas, mientras que las hojas maduras y de tamaño grande pueden ser cosechadas para saltear y cocinar platos.
El vegetal es conocido por muchos nombres, incluyendo la remolacha plateada, remolacha de espinaca, espinaca perpetua, luces brillantes, remolacha de cangrejo y remolacha de seakale.
En Sudáfrica, sin embargo, se llama simplemente espinaca.
Ha estado alrededor por siglos, pero se ha confundido con las remolachas y otras verduras como el cardo debido a sus semejanzas físicas.
El cardo suizo viene en varios tipos dependiendo del brillo, de tallos crujientes, y del pecíolo. Hay el tallo verde (Lucullus), tallo rojo (Charlotte, acelga de ruibarbo), y tallos multicolores (luces brillantes).
Esta cosecha anual, ampliamente cultivada alrededor de la región mediterránea y disponible en su mejor momento entre junio y noviembre, es tan flexible en la cocina.
Los frescos, los jóvenes se utilizan crudos en ensaladas, mientras que los maduros son salteados o cocidos.
Un ejemplo es pizzoccheri, una especie de pasta de cinta plana disfrutado en la cocina italiana.
En la cocina egipcia, se cocina comúnmente con la raíz de taro y el cilantro en un caldo ligero.
La amargura de las hojas se desvanece con la cocción, dándole un sabor refinado.
Aunque no ha sido tan ampliamente estudiado como otros vegetales como la remolacha y la espinaca, la acelga suiza se ha ganado su derecho a ser rutinariamente incluida en dietas saludables en todo el mundo.
Tiene un impresionante perfil de fitonutrientes, tan fácilmente reconocido en sus vibrantes colores, desde verdes oscuros hasta rojo, morado y un arco iris de colores en sus tallos y venas.
Los fitonutrientes son una fuente de beneficios antioxidantes, anti-inflamatorios y de cuerpo entero.
El cardo suizo es muy bajo en calorías, o solamente cerca de 19 calorías por 100 gramos de hojas frescas, crudas.
También es una excelente fuente de vitamina C, sus hojas frescas proporcionan alrededor del 33 por ciento de los niveles recomendados por cada 100 gramos.
La vitamina C ayuda a apagar los radicales libres y las especies de oxígeno reactivo (ROS), y los estudios vinculan el consumo regular de alimentos ricos en C al mantenimiento del tejido conectivo normal, la prevención de la deficiencia de hierro, el aumento de la inmunidad.
La acelga es también una fuente recomendada de vitamina K, grasas omega-3, vitamina A y antioxidantes flavonoides como el beta-caroteno, el alfa-caroteno, la luteína y la zeaxantina.
También se puede contar con vitaminas B como folato, niacina, vitamina B6 (piridoxina), tiamina y ácido pantoténico, que son todos esenciales para que el metabolismo celular funcione óptimamente.
En términos de contenido mineral, este vegetal tiene cobre, calcio, sodio, potasio, hierro, manganeso y fósforo.
El potasio se considera la "buena sal" y ha hecho titulares por su papel en ayudar a bajar la presión arterial, mientras que el hierro se requiere para la oxidación celular y la formación de glóbulos rojos.
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