Hello guys, Welcome to Africa's Largest Video Search Engine, and you are watching 湯霜 熟成法. and this video is uploaded by 海口峰水產集團 at 2021-04-02T23:34:30-07:00. We are just promoting this video only for entertainment and educational purpose only. I hop you like our Video Search Engine. [-towVQeOg3M]
| Name | 湯霜 熟成法 |
| Video Uploader | Video From 海口峰水產集團 |
| Upload Date | This Video Uploaded At 03-04-2021 06:34:30 |
| Video Discription | 湯霜法 適合魚種—各種有鱗魚類 不適合魚種—如鰻魚、剝皮魚等無鱗魚 示範魚種—紅甘 簡單用熱水澆燙，在家就可輕鬆做生魚片。 1.將魚肉片下後，在魚肉那面噴鹽冰水，形成保護膜。 （噴鹽冰水主要是形成鹽層保護膜，免於魚肉受到污染，也讓鹽味滲透，魚肉更鮮甜） 2.以1000ml放入4 茶匙的鹽熱水，澆燙魚皮來回兩三次，魚肉會因熱而捲曲。 （一般家用鹽水調製比例1茶匙:250ml） 3.立刻浸入鹽冰水5-8分鐘（此刻步驟非常重要） 以鹽冰水取代冰塊：許多人從漁港買魚習慣將魚放在冰塊裡保存，這樣容易擠壓到魚肉，鹽冰水取代冰塊，將魚泡在鹽冰水裡。 鹽冰水不但可保鮮，還可清潔魚身上的髒污，有放藥的魚遇鹽水也會水解，不會藥物殘留。 4.可直接切片做生魚片，或用透氣料理布包起來，放入冰箱冷藏，需要時再取用即可，建議最佳賞味期：三天內食用完畢。 [-towVQeOg3M] |
| Category | People & Blogs |
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